José Mª roig campmajó
"la miel en la pastelería"
DESCRIPCIÓN
Explicará de entrada los 149 años de la pastelería La Colmena en este emplazamiento y su antecesor L'Abella al otro lado de la calle, a continuación razonará el poco uso de la miel en las pastelerías y posibles aplicaciones.
BIOGRAFÍA
Prácticamente ha nacido en la pastelería, a los 10 años despachaba los domingos, a los 14 años trabajó en el obrador y a partir de los 17 años hasta hoy en la tienda. También ha tenido 30 años un taller de reconstrucción de motos antiguas y desde hace 20 años está implicado en el mundo del arte. Actualmente es el secretario de L'Associació d'Establiments Emblematics de Barcelona.
Su tienda, La Colmena, es una pastelería en la que se siguen elaborando todas las pastas y pasteles de las fiestas tradicionales de nuestra ciudad. Entre vuestros productos estrella están los caramelos totalmente artesanales, sin colorantes ni conservantes, provenientes de vuestro antecesor Ca l'Abella, de los cuales los más vendidos son los de miel.